Yöresel yemekler arasında çok beğenilen lahmacun; hem kolay yapımı, hem de lezzetiyle adını duyurmayı başaran bir yemektir. Bir de yanında köpüklü ayran oldu mu, tadından yenmez. Nefis iç harcı ve mis gibi kokusuyla hazır lahmacunları aratmayacak bir tarifimiz var. Listedeki malzemeleri hazırladıysanız, ev yapımı Antep lahmacun tarifine başlayabiliriz.
Malzemeler;
Hamuru için:
- 2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1.5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Kıymalı harç için:
- 500 gr yağlı kıyma
- 2 adet yeşil biber
- 100 gr kuyruk yağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 adet kırmızı biber
- 1 tutam maydanoz
- 1 adet domates
- 4 diş sarımsak
- Sumak
- Pul biber
- Kimyon
- Tuz
Hazırlanışı;
- Hamuru için, 4 su bardağı unu eleyerek bir kaba ekleyin. Üzerine kuru maya, zeytinyağı ve tuz ilave edin.
- Karışımın içerisine azar azar ılık su ekleyin ve hamur ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurun.
- Hazırladığınız hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve dinlenmeye bırakın.
- Harcı için, kuyruk yağı ve kıyma hariç tüm malzemeleri mutfak robotundan geçirin ve baharatları ekleyin.
- Karışımın içerisine ince çekilmiş kuyruk yağı ve kıymayı ekleyerek yoğurun.
- Dinlenen hamuru eşit parçalara bölün ve parçaları oklava ile açın.
- Açtığınız hamurların üzerine kıymalı harçtan ekleyin ve tüm yüzeyine yayın.
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine lahmacunları dizin. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede lahmacunları kızarıncaya kadar pişirirn.
- Hazırladığınız lahmacunları, acılı ezme ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
