Malzemeler;

Köfte için;

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 3 yemek kaşığı elenmiş tarhana
• 1 yemek kaşığı un
• 2 tatlı kaşığı nane
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber

Çorba için;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 soğan
• 4 su bardağı sıcak su
• 1 su bardağı et suyu
• Tuz
• Karabiber
• Nane

Tarhana Köfteli Çorba Nasıl Yapılır?

Bulguru bir kaseye alıp üzerine sıcak su ekleyin. Tarhana, tuz, karabiber, kırmızı pul biber, un ve nane ekleyip birkaç dakika yoğurun. Elinizi ıslatarak küçük parçalar koparın ve misket şeklinde yuvarlak köfteler hazırlayın. Soğanı küp şeklinde doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Salçaları ekleyerek kavurmaya devam edin. Sıcak su ve et suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynayınca köfteleri ekleyin ve yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Tuz, karabiber, nane ile tatlandırıp ocaktan alın. Sıcak servis yapın.

• Malzemeler:
• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı ezilmiş sarımsak
• 3 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı krem peynir
•  1 su bardağı krema, yarım çay kaşığı muskat rendesi
• 4 su bardağı su
• Tuz, karabiber
• Üzerine 1 çay bardağı kıyılmış taze soğan.

Yapılışı: 

Un ile sarımsağı tereyağı ile pembeleşinceye dek kavurun. Üzerine suyu ve baharatları katın. 15 dakika boyunca sürekli karıştırarak pişirin. Sonra üzerine krem peynir ile kremayı ilave edin. Çorba tamamıyla pürüzsüz bir hale gelinceye kadar karıştırmaya devam edin. Son olarak üzerine taze soğan serpin. Almanya mutfağına ait peynirli çorba servise hazır.

• 1/2 su bardağı yarma buğday (önceden suda bekletilmiş)
• 2 yemek kaşığı un
• 1 çay bardağı nohut(önceden haşlanmış)
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 5 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin;

• 2,5 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Hazırlanışı;

• Derin bir tencerede un, tuz, yoğurt ve yumurtayı, 1 su bardağı su ile karıştırıp, pürüzsüz hale getirin.
• Ardından geriye kalan suyu da üzerine ilave edin ve ocağın altını açın.
• Önceden suda bekletilmiş buğday ve haşlanmış nohutu da ilave edip orta ateşte kaynamaya bırakın.
• Kaynayan ve koyulaşan çorbanın altını kısın.
• Ayrı bir tavada tereyağını kızdırın ve üzerine naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar bekleyin.
• Naneli yağı ocaktan alıp çorbanın içerisine karıştırın ve ocağın altını kapatıp sıcak olarak servis edin.

Materials;

For the meatball mixture:

• 300 grams of ground beef
• 3 tablespoons fine bulgur
• 1 teaspoon of salt
• 1 teaspoon
• 1 teaspoon of black pepper

For the soup:

• 2 glasses of yoghurt
• 3 tablespoons
• 5 cups of water
• 1 teaspoon of salt

For the above:

• 2 tablespoons olive oil
• 2 tablespoons of dried mint
• 1 teaspoon of ground pepper

Preparation of;

Put the meatball ingredients in a bowl and knead well. Then cut it into tiny little pieces and roll the pieces in the palms of your two hands to get tiny patties. To prevent the meatballs from sticking, smear them with flour. Boil three cups of water in a pot. Throw the meatballs in boiling water and cook for 10 minutes. In a separate bowl, mix the yogurt and flour well. Take the water from the meatballs and add it to the yoghurt-flour mixture. Gradually add the seasoning you have prepared to the meatballs. While adding the seasoning, quickly mix the soup that you have kept on low heat. Cook for another 10 minutes, stirring slowly until it boils again. Add the salt after it is cooked. For the Butter: Put all the ingredients in the sauce pan and fry for 2 minutes. Spread it over the soup and consume it with pleasure.

Ingredients for Vegetable Soup Recipe;

• 1 onion
• 1 carrot
• 1 potato
• 1 zucchini
• 2 spoonful butter
• 1 tablespoon of olive oil
• 5 glasses of water (1 liter)
• 1 tablespoon (heaped) flour
• 1 glass of water Milk
• 1 teaspoon salt
• 1/4 lemon juice

Preparation of;

Wash and peel all vegetables well. Finely chop the onion, zucchini, potato and carrot. Take care to have the same size. Take 1 tablespoon of butter and olive oil into a pan to lightly roast the vegetables. Fry the onions lightly first, then add the potatoes and carrots and continue frying for 2-3 more minutes. Then add the pumpkin and add the water a little more. Cover the lid until the vegetables are soft and leave to cook over medium-low heat. 1 tablespoon of butter separately. Melt in a deep pan or sauce pan. Add the flour and fry until the smell of flour disappears. It will be enough to fry it on low heat for about 3-4 minutes. Then add the milk by stirring slowly. Cook on low heat for 3-4 minutes so that there is no residue and mixing with a whisk to get very little consistency. Remove from the heat before it condenses well. Slowly add the milk mixture into the vegetables in the pan. Since it is not a mixture with eggs or yoghurt, it will not clump, but to be homogeneous, mix it until it is completely combined. Cook on low heat for another 2-3 minutes, then add the salt and mix. Our soup is ready.

Malzemeler

• 1 adet doğranmış soğan
• 1 büyük rendelenmiş havuç
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Bir tutam acı biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 3 yemek kaşığı kırmızı mercimek
• 400 gr rendelenmiş organik domates
• 1,5 su bardağı sebze suyu
• 1 limon suyu ve kabuğu rendesi

Tarifi

• Soğanı ve havucu biraz yağda yumuşayana kadar pişirin ve kırmızı biber ve kimyon ekleyin.
• 1 dakika çevirip mercimek, domates rendesi ve sebze suyunu ekleyin.
• Mercimek yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.
• Limon kabuğu rendesi ve limon suyuyla karıştırın ve baharatlayın.

Materials

• 4 medium beets
• 1 carrot
• 1 onion
• 1 medium potato
• 1/2 small cabbage
• 1/2 liter of water
• 1/2 liter broth
• 1 teaspoon of butter
• 1 tablespoon of vinegar
• 1 teaspoon of salt + black pepper
• 1 tablespoon of cream
• Dill

RECİPE

• Potatoes, carrots and 3 beets are peeled and grated. Other beets are peeled and cut into cubes.
• Next, the onion and cabbage are minced. The grated beets, potatoes and carrots are put in 1/2 liter of water with a pinch of salt and cooked over low heat for 20 minutes.
• Sauté the onion in butter. The broth, onion, and cabbage are added to the cooked vegetables.
• It is cooked for 10 – 15 minutes over low heat with the lid open. Vinegar is added.
• Cube beets are also boiled to sprinkle on the soup. When the soup is cooked, you can leave it as it is or pass it through the robot.
• Lastly, cubes of beets, 1 teaspoon of cream and dill are added to Borsch soup. If desired, you can serve with rye bread croutons.

Materials

• 1 Kohlrabi radish and leaves
• 3 flower broccoli
• Celery stalk and leaves
• 2 root spinach
• 3 leaves of chard
• 3 leaves of nettle
• 1 potato
• 1 onion
• 2 cloves of garlic
• 1 handful of broad beans
• 1 handful of green lentils
• 1 handful of mung beans
• 1/2 tablespoon of butter

Recipe

• Chop all the vegetables in a pot and add the legumes.
• Add water at the level of the material, put it on the stove, and after boiling, lower the bottom and cook on low heat until all the ingredients are completely released.
• After removing it from the cooker, blend it with a blender until it gets a smooth consistency and add the salt and butter.
• Take it on a plate and decorate it with cream and serve. If you wish, you can add 2-3 tablespoons of cream into it, it will give flavor.

Contents

• 2 glasses of yoghurt
• 3 heaped tablespoons of Greek yogurt
• 2 egg yolks
• 2 tablespoons of flour
• 2 large glasses of rice
• 2 tablespoons of butter
• 1 handful of dried mint
• 1 full teaspoon of paprika
• 1 teaspoon salt

RECİPE

• 2 su bardağı yoğurdu, 3 çorba kaşığı süzme yoğurdu ve 2 yumurta sarısını çırpın.
• Süzme yoğurt sayesinde çorbanın hem kıvamı hem de lezzeti çok daha okkalı oluyor.
• Üzerine 2 çorba kaşığı unu ekleyip topak kalmayana kadar çırpmaya devam edin.
• Tencereye önceki günden kalan 2 büyük bardak pilavı ve 7 bardak, 1,8 litre suyu koyun.
• Su kaynayınca içinden alıp yoğurda ekleyin ve yoğurdu ılıştırın. Böylece yoğurt tencereye girince kesilmeyecektir.
• Ilınmış yoğurdu tencereye ekleyin.
• Kaynayana kadar yüksek ateşte kaynayınca kısık orta ateşte 10-15 dakika pişirin.
• Bu sırada, 2 çorba kaşığı tereyağını kızdırıp üzerine 1 avuç kuru naneyi ekleyin.
• Pişen çorbaya naneli yağı, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 dolu çay kaşığı pul biberi ekleyince dumanı üzerinde yayla çorbanız hazır.